Competencia general

La competencia general de este título consiste en elaborar y presentar productos de panadería, repostería y confitería, conduciendo las operaciones de producción, composición y decoración, en obradores y establecimientos de restauración, aplicando la legislación vigente de higiene y seguridad alimentaria, de protección ambiental y de prevención de riesgos laborales.

Entorno profesional

Este profesional ejerce su actividad principalmente en obradores artesanales o semi-industriales que elaboran productos de panadería, pastelería y confitería; así como en el sector de hostelería, subsector de restauración y como elaborador por cuenta propia o ajena. También ejerce su actividad en el sector del comercio de la alimentación en aquellos establecimientos que elaboran y venden productos de panadería, pastelería y repostería.

Las ocupaciones y puestos de trabajo más relevantes son los siguientes:

• Panadero.
• Elaborador de bollería.
• Elaborador de masas y bases de pizza.
• Pastelero.
• Elaborador y decorador de pasteles.
• Confitero.
• Repostero
• Turronero.
• Elaborador de caramelos y dulces.
• Elaborador de productos de cacao y chocolate.
• Churrero.
• Galletero.
• Elaborador de postres en restauración.

Plan de formación

Normativa

• Título REAL DECRETO 1399/2007, de 29 de octubre (BOE de 24 de noviembre)
• Currículo Castilla y León DECRETO 65/2008, de 28 de agosto (BOCyL de 3 de septiembre)